Cartellate (doce de Puglia, Itália): receita original de experimentar em casa!
publicado em 25 de Fevereiro de 2020 às 10:56
As cartellate são um doce de Natal típico da tradição da Púglia (região da Itália) e durante as férias não poden faltar na mesa. São deliciosas cestinhas fritas com um delicioso xarope de mel. Ninguém vai ser capaz de resistir!
INGREDIENTES
370g de farinha de trigo
60ml de azeite
100ml de vinho branco
10g de fermento em pó
1 tangerina
5g de sal
5g de açúcar
Óleo para fritar
Mel
MODO DE PREPARO
1. Para a massa: Despeje o azeite na frigideira e frite a casca de uma tangerina.
2. Despeje a farinha na superfície de trabalho e faça um sulco no centro. Despeje o óleo cozido e misture para deixar a farinha levemente pastosa. Faça outro sulco no centro e despeje sal, açúcar e amasse.
3. Dissolva o fermento no vinho branco, despeje sobre a farinha e amasse.
4. Amasse a massa, cubra-a com uma toalha de mesa e deixe crescer por 30 minutos.
5. Divida a massa em vários pedaços e estenda-a usando a laminadora.
6. Em uma primeira etapa, defina o nível 1 da máquina para afinar a massa e, em seguida, faça uma segunda etapa com a manivela no número 7 e depois no número 9.
7. Deixe as folhas muito finas e corte em retângulos de 25 cm de comprimento e 4 cm de largura. Feche as bordas a cada 2 cm e enrole-as, como mostra o vídeo. Para garantir que os ninhos permaneçam fechados, molhe as pontas dos dedos com água ao fechá-las.
8. Deixe descansar por pelo menos 5 horas.
9. Frite os ninhos em óleo fervente até dourar.
10. Quando estiverem prontos, passe-os em mel e sirva-os.
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