Rocambole tiramisu: doce legal e irresistível!

publicado em 19 de Maio de 2017 às 16:34
INGREDIENTES
Biscoito champagne a gosto
Leite
café
250g de queijo mascarpone
100g de creme chantilly
4 gemas de ovos pasteurizadas
100g de açúcar de confeiteiro
Cacau em pó a gosto
Gotas de chocolate

MODO DE PREPARO
Jogue os biscoitos champagne no café e disponha no plástico filme. Cubra com outro filme e coloque no congelador por duas horas. Enquanto isso, prepare o recheio, combinando o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, as gemas, um café amargo e o chantilly. Retire a base de biscoito champagne do congelador e espalhe o creme com as gotas de chocolate. Depois, vá enrolando aos poucos e com muito cuidado. Decore com chantilly e cacau em pó. Sirva imediatamente.

COMO PASTEURIZAR AS GEMAS:
Coloque as gemas em uma tigela e comece a batê-las. Enquanto isso, em uma panela faça um xarope com 50 g de açúcar e 25 g de água e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando o xarope estiver pronto, coloque as gemas e continue batendo. Desta forma, os ovos vão ser totalmente seguros!
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